Kurutucu Meyve Rehberi
Sırt Çantasıyla Seyahat ve Evde Saklama için Meyve Kurutmasına Yönelik Kapsamlı ve Eğlenceli Bir Kılavuz.
İşlenen Konular: Meyveleri güvenli, verimli ve yaratıcı bir şekilde kurutma. Susuz meyve kokteylleri, meyveli karışımlar, meyve derileri, meyveli pudingler ve gerçek meyveli kahvaltılar için tarifler.
Kurutucu meyve, pound sulu iyiliği ons’a düşürür. Ortalama büyüklükte bir elma yaklaşık sekiz ons ağırlığındadır, ancak kurutulduktan sonra elma yalnızca bir ons ağırlığındadır. Kaloriler, lifler, aromalar, mineraller, antioksidanlar ve vitaminlerin tümü konsantredir, böylece minimum ağırlıkla maksimum besin alırsınız. C vitamini içeriği, ısı nedeniyle meyve kurutulurken kısmen azalır, ancak bu, bazı meyveleri limon suyuna veya bir askorbik asit ve su çözeltisine daldırarak bir şekilde dengelenebilir.
Kurutucu meyvenin faydaları: Hafif, besleyici, renkli yoğun ve lezzetli!
A’dan Z’ye Kurutucu Meyve:
Elma , Kayısı , Muz , Çilek , Kiraz , Üzüm , Limon ve Misket Limonu , Mango , Portakal , Şeftali , Armut , Ananas ve Çilek .
Ayrıca: Meyve Kokteyli Yapma , Meyve Derisini Kurutma .
Kurutulmuş Meyve Talimatları
En yüksek şeker ve besin içeriği için olgun, sert meyveleri seçin. Çürük veya olgunlaşmış meyvelerden kaçının.
Kir ve pestisitleri temizlemek için kesmeden önce meyveyi durulayın. Kurutulmuş meyvelerde, özellikle faydalı flavonoidler olmak üzere, cildi kurutarak meyveyi daha fazla besler.
Elmaları, kayısıları, muzları, mangoları, şeftalileri, armutları ve çilekleri yaklaşık ¼ inç ila ¼ inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kurutmadan Önce Meyve Ön İşleme
Elma ve armutların eti kesildikten ve kurutulduktan sonra hafifçe kahverengileşebilir. Kısa vadede meyvenin tadını veya beslenmesini etkilemeyen buna oksidasyon denir.
Oksidasyonu en aza indirmek için, meyveyi keser kesmez limon suyuyla veya askorbik asit (C vitamini) ve su solüsyonu içinde on dakika bekletin.
Limon Suyu Ön Muamele: Limon suyundaki sitrik asit bir antioksidan görevi görür. Limon suyunu tam kıvamında kullanırsanız, limon aroması elma ve armutlara geçecektir ki bu özellikle rendelenmiş elmalarla güzel olabilir. Limon aromasının daha az yoğun bir şekilde aktarılması için, suyu eşit veya daha fazla miktarda soğuk suyla seyreltin. Her parçayı kaplamak için kesilmiş meyveyi limon suyuyla karıştırın.
Askorbik Asit Ön Arıtma:8 çay kaşığı (36 g) askorbik asidi 1 litre veya litre soğuk suda eritin. Ezilmiş C vitamini tabletleri (500 mg) kullanıyorsanız, bir litre su için yaklaşık 48 tablet kullanın. Meyveleri on dakika bekletin. Kaynak: Colorado Eyalet Üniversitesi Uzantısı, Kurutucu Meyve .
Meyveyi ön işlemden geçirdikten sonra, meyvedeki fazla sıvıyı çıkarmak için bir salata döndürücü kullanın veya meyveyi temiz bir havluyla hafifçe kurulayın.
Kurutucu Meyve
Meyve kurutmak için önerilen sıcaklık, 46°C gibi daha düşük bir sıcaklıkta kurutulmadıkça kahverengiye dönen limon ve misket limonu hariç, 57°C’dir.
Kurutucu tepsilere dilimlenmiş meyveleri tek bir tabaka halinde yayın. Meyveleri, yapışmaz tabakalarda kurutmak yerine, ağ kurutucu tepsilerde kurutmak çok daha hızlıdır. Excalibur kurutucular, dilimlenmiş üzüm ve olgunlaşmış muz gibi kururken yapışkan hale gelebilecek kuru meyveleri çıkarmayı kolaylaştıran esnek ağ tabakalara sahiptir.
Yaban mersini, kiraz ve üzümleri ikiye veya dörde bölün. Üzüm dilimlenmiş bile olabilir. Ön uçta zaman alıcı olsa da, bu meyveleri ve meyveleri mumlu kabuklarından kesmek iç kısımları buharlaşmaya açacak ve onları kurutmak için gereken süreyi önemli ölçüde azaltacaktır. Bu meyvelerin kabuklarını “kırmanın” başka bir yöntemi de onları 30 saniye kaynar suya batırmak ve ardından buz gibi suya daldırmaktır. Backpacking Chef, bu yöntemin %100 etkili olmadığını, muhtemelen bazı vitaminlerin yok olmasına neden olduğunu ve dehidrasyonun bu meyvelerin ve meyvelerin kesilmesinden veya dilimlenmesinden çok daha uzun sürdüğünü tespit etti.
Kurutulmuş meyvelerin çoğu bittiğinde esnek veya kösele olacaktır, yani onu bükebilir ve yırtabilirsiniz, ancak o kadar kuru olmayacak ki, onu kırabilirsiniz.
Kurutucu meyve için aşağıda listelenen kurutma süreleri aralığı, bir Excalibur Gıda Kurutucu kullanarak bekleyebileceğiniz değerlerdir. Kurutucu modeli, nem, meyve parçalarınızın kalınlığı, kurutucudaki meyve miktarı ve sululuk gibi faktörlerin tümü, meyvenin kurumasının ne kadar süreceğini etkiler.
Bir gıda kurutucusu için alışveriş yaparken, fan ve sıcaklık kontrollerinin olduğundan emin olun. Aksi takdirde, meyvenin kurumasını bekleyen sakal bırakabilirsiniz. Meyveleri kurutmak için Excalibur Kurutucuları kullanıyorum çünkü büyük kare tepsiler, ortasında delikli yuvarlak kurutuculardan daha fazla meyve tutuyor. Excalibur kurutucuları ile Nesco kurutucuları karşılaştırmamı okuyun .
Kurutulmuş Meyve
Meyveyi kuruttuktan sonra, kapaklı bir cam veya plastik kaba gevşek bir şekilde koyun. Şartlandırma, daha kalın meyve parçalarında mevcut olabilecek herhangi bir nemin daha kuru meyve parçalarına geçmesine izin verir. Kabı bir hafta boyunca günde bir kez sallayın. Kabın içinde herhangi bir nem oluşursa, meyveyi kurutucuya geri koyun ve daha uzun süre kurutun. Meyveyi yeterince kurutmama riski, küfün büyüyebilmesidir. Bu yüzden kuru olduğundan emin olun!
Kurutulmuş Meyveleri Paketleme ve Saklama
Zamanla, oksidasyon meyvenin vitamin içeriğini ve lezzetini azaltacaktır. Kurutulmuş meyveleri birkaç aydan daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, vakumla kapatma veya oksijen emicilerin kullanılması oksidasyon oranını sınırlayacaktır.
Kavanoz: Kurutulmuş meyveyi evde, Kerr veya Ball kavanoz gibi sıkı kapaklı cam kaplarda saklayın. Kaptaki oksijen miktarını en aza indireceğinden, kurutulmuş meyveyi yerleştirmek için mümkün olan en küçük kavanozu kullanın. Birkaç aydan daha uzun saklama için kavanoza 100cc oksijen emici ekleyin.
Vakum-Mühür Torbalar:Kurutulmuş meyveleri evde paketlemenin ve saklamanın bir başka yolu da ½ fincanlık porsiyonları çerez boyutunda Ziploc torbalarda paketlemektir. Vakumla kapatma sırasında havanın kaçmasına izin vermek için her bir fermuar kapağının üzerine küçük bir kağıt parçası yerleştirin. Ayrı ayrı paketlenmiş meyve porsiyonlarını daha büyük bir vakumlu torbaya koyun, kalan oksijeni temizlemek için 100 cc’lik bir oksijen emici yerleştirin ve torbayı vakumla kapatın. Mylar saklama torbaları da kullanılabilir.
Yolda: Atıştırmalık boyutunda Ziploc torbalarda, genellikle her biri yarım fincan olan bireysel kuru meyve porsiyonlarını paketliyorum. Sırt çantasıyla seyahat ederken günde bir veya iki porsiyon kuru meyve yiyorum. Günlük erzakımı vakumla kapatıyorum, böylece bir veya iki porsiyon kuru meyve kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği ile aynı torbaya giriyor.
A’dan Z’ye Kurutucu Meyve
Kurutulmuş Elmalar
Elmaları yukarıdan aşağıya doğru dörde bölün ve çekirdeği ve sapı kesin. Çeyrekleri çapraz olarak ⅛ inç ila ¼ inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
Elmaları, bükülebilene kadar 8-12 saat boyunca 135 °F (57 °C) sıcaklıkta kurutun.
Elmalar, oksidasyon adı verilen bir işlemle kesildikten ve eti havaya maruz bıraktıktan birkaç dakika sonra hafifçe kahverengiye dönmeye başlayacaktır. Elmalarınızı hemen kurutucuya alırsanız, renk değişimi minimum olacak, vitamin içeriği ve tadı iyi korunacaktır. Armut, şeftali ve kayısı da eti oksijene maruz kaldıktan sonra bir miktar oksidasyona uğrar.
Oksidasyonu azaltmak için, elmaları önceden tarif edilen limon suyu veya askorbik asit solüsyonlarını kullanarak ön işlemden geçirin.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Kurutma Elma Projeleri: Rendelenmiş elmalar, fırınlanmış elmalar, ocakta pişirilmiş elmalar ve elma püresi kurutulur. Tortilla Elmalı Tart, Elmalı Müsli ve Kabak Baharatlı Elma Tarifleri.
Kuru Kayısı
Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve her bir yarıyı uzunlamasına dörde bölün. Ardından bu parçaların her birini çapraz olarak dört kez dilimleyin.
Kayısı parçalarını file kurutucu tabakaların üzerine tek bir tabaka halinde yayın.
Kayısıları, düz, esnek ve neredeyse çabuk olana kadar yaklaşık 11 saat 135°F (57°C) sıcaklıkta kurutun.
Fotoğraf: sağda kuru kayısı; ve solda bir meyve kokteyli karışımında.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Kayısı Kurutma Projeleri: Kayısıları kurutmaya hazırlama, Kayısı Meyve Deri Tarifleri, Kayısı Meyveli Deri Puding, Kayısı-Nane Salsa, Soğuk Kayısı Salsa Pirinç Salatası.
Kurutucu Muz
Maksimum tatlılık için kabuğunda kahverengi benekler olan muzları seçin, ancak aşırı olgun, yumuşak muzları kurutmaktan kaçının.
Muzları soyun ve çapraz olarak ¼ inç ila ¼ inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. İstenirse, muz dilimlerini kurutmadan önce limon suyuna batırın.
Muzları 135 °C’de (57 °C) çip benzeri veya kösele olana kadar kurutun, yaklaşık 8–12 saat.
Kurutulmuş muzları sert plastik kurutucu tepsilerden çıkarmak zor olabilir. Excalibur kurutucularla standart olarak gelenler gibi esnek çoklu elek tepsi eklerinin kullanılması, kurutulmuş muzları hemen patlatmayı çok daha kolay hale getirir.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Kurutucu Muz Projeleri: Muz Meyve Derisi, Muz-Ananaslı Puding, Muzlu Puding, Çikolatalı ve Fındıklı Muzlu Puding, Muzlu Fındıklı Ekmek Pudingi ve Grahma Nanna Nilla Pudingi.
Kurutucu Meyveler
Kurutulmuş Yaban Mersini
Yaban mersini sadece ovada atıştırma için uygundur. Yulaf ezmesi, müsli, iz karışımları ve yeniden sulandırılıp ısıtıldığında kurutulmuş melek maması keki için lezzetlidirler. Ayrıca diğer meyvelerle karıştırılarak meyve derisine dönüştürülebilirler.
Yaban mersini yıkayın ve saplarını çıkarın.
Yaban mersini, yukarıda gösterildiği gibi ikiye hatta dörde bölerseniz daha hızlı kurur ve daha gevrek olur. Yaban mersini kesmenin bir alternatifi, kontrol yöntemini kullanarak kabukları kırmaktır: Yaban mersini bir kevgir içine koyun ve 30 saniye kaynar suya ve ardından kabukları kontrol etmek (kırmak) için soğuk suya daldırın. Yaban mersini kontrol yöntemiyle kuruması çok daha uzun sürecektir.
Yaban mersini kurutucu tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin.
Yaban mersini 135 ° F (57 ° C) sıcaklıkta kösele olana kadar, yaklaşık 14-16 saat kurutun.
Fotoğraf: Kurutulmuş rendelenmiş elma, muz, ahududu, yaban mersini ve çilek. Bircher Müsli’de mükemmel.
Yaban mersini meyve derilerinde iyidir ve ayrıca kurutulabilir ve meyve tozu haline getirilebilir.
Kurutucu Meyve Derisi ve Meyve Tozu bölümüne bakın .
Ahududu ve Böğürtlen Kurutucu
Yaban mersini gibi, ahududu ve böğürtlen sadece kendi başlarına atıştırmak için uygundur, ancak karışımlara, meyve kokteyllerine ve yulaf ezmesine güzel renk ve besin katarlar. Ayrıca meyve derisiyle mükemmel bir şekilde harmanlanırlar. Ahududu ve böğürtlenin susuz kalmasının bir dezavantajı, çok fazla tohum elde etmenizdir. Her bir meyve, her birinin içinde bir tohum bulunan yaklaşık 100 drupeletten oluşur.
Ahududu, kurutmak için ikiye kesilecek kadar küçüktür. Dehidrasyon, meyvelerin bütün olarak kurutulmasından çok daha hızlı olacaktır. Küçük böğürtlenler de ikiye bölünebilir, ancak büyük böğürtlenler için aşağıda gösterildiği gibi çapraz olarak ¼ inçlik dilimler halinde dilimleyin.
Ahududu ve böğürtlenleri 57°C’de (135 °F) doğrudan ağ tabakaları üzerinde kurutun. Yarıya bölünmüş küçük ahududular yaklaşık 10-12 saat içinde kurur. Daha büyük böğürtlenler 14-16 saat sürebilir.
Fotoğraf: Kurutulmuş böğürtlen ve ahududu.
Kurutucu Çilek
Kurutulmuş çilekler sadece sade olarak atıştırmak için uygundur, ancak iz karışımlarında, meyve kokteyllerinde, meyve derilerinde veya Trail Angel Cake’de rehidre edilip çikolata sosuyla ısıtıldıklarında lezzetlidirler .
Çilekleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın ya da yıkayıp salata döndürücüde döndürün. Yapraklı tacı kesin ve çilekleri ¼ inç kalınlığında parçalar halinde çapraz olarak dilimleyin.
Çilekleri tatlandırmak isterseniz dilimleri tepsilere yerleştirdikten sonra üzerine şeker serpin. Çilekleri bir kapta tatlandırmak, önce meyve sularını çıkarır ve onları daha karmaşık hale getirir.
Çilekleri yaklaşık 6-8 saat 135 °F (57 °C) sıcaklıkta kurutun. Kurutulmuş çilek dilimleri çok ince olacak ve kuruluğu test ettiğinizde ikiye bölünecektir.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Çilekleri Kurutma Projeleri: Çilekleri, çilek tozunu, çikolatalı veya fıstık ezmeli çilekli ekmeği ve çilekli melek pastasını kurutma hakkında daha fazla bilgi.
Çilekli Meyve Derisi: Nasıl yapılır, birkaç tarif, nasıl paketlenir ve çilek meyve derisi ile lezzetli pudingler ve atıştırmalıklar nasıl yapılır.
Kurutucu Kirazlar
Kuru kirazlar tatlı ve çiğnenebilir. C Vitamini yüksek ve atıştırma için harikadırlar, aynı zamanda patika karışımlarında, meyve kokteyllerinde ve çikolatalı herhangi bir patika tatlısında da lezzetlidirler.
Yukarıdaki fotoğraf, kurutma için kirazları kesmek için önerilen yöntemi göstermektedir. Dörde bölündüklerinde yarıya kurutulduklarından daha eşit ve daha hızlı kururlar. Sağ alt: Kuruduktan sonra dörde bölünmüş kirazlar.
Kirazın etrafında yukarıdan aşağıya keskin bir bıçak çalıştırın. Ardından kirazı 90° çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru bir kesim daha yapın. Çeyrekleri ayırın ve çukuru çıkarın.
Dörde bölünmüş kirazları doğrudan kurutucunun ağ tabakasına tek bir tabaka halinde yayın.
Kirazları yaklaşık 14-16 saat 135 °F (57 °C) sıcaklıkta kurutun.
Kurutucu Üzüm
Üzüm kurutulduğunda çok tatlıdır. İz karışımı ve rehidrate meyve kokteyli ile lezzetlidirler.
Fotoğraf: Kurutulmuş dilimlenmiş üzümler, öncesi ve sonrası.
İpucu: Çekirdeksiz üzüm kullanın.
Üzümleri çapraz olarak üç kez dilimleyin, yoksa yarıya kesilirse kurumaları çok daha uzun sürer. Ağ tabakalarına biraz yapışırlar, ancak yeterince kuruduktan sonra çok fazla çaba harcamadan çıkarlar.
Üzümleri 57°C’de 18–20 saat veya gerekirse daha uzun süre kurutun. Esnek ve biraz yapışkan olacaklar. Yeşil üzümler altın sarısına döner. Mor üzümler yeşil iç kısımlarla daha koyu mora dönecektir.
Kurutulmuş üzümleri şartlandırmadan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kurutucu Limonlar ve Limonlar
Portakallar 57°C’de tamamen kururken, limonlar ve misket limonları bu sıcaklıkta kahverengiye döner.
Limonları kurutmanın en iyi yolu, stratejik dilimleme ve kurutma ile sıcaklığı düşürmek ve kuruma süresini kısaltmaktır.
Birinci Adım: Meyveyi yıkayın.
İkinci Adım: Meyveyi uzunlamasına ikiye bölün. Limonları kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve çapraz olarak ⅛ inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok keskin bir şef bıçağı, fazla meyve suyu çıkarmadan ince dilimler kesmek için en iyi araçtır.
Üçüncü Adım: Limon / misket limonu dilimlerini, yapışmaz bir tabaka ile kaplanmış kurutucu tepsisine yerleştirin. Dilimleri, kesilen taraf hava akışı yönüne bakacak şekilde konumlandırın.
Dördüncü Adım: Limonları ve limonları 115 °F (46 °C) sıcaklıkta kurutun. Zaman ayarı: 12 saat.
Beşinci Adım: Yaklaşık bir saat sonra limon dilimlerinin etrafında gevşek meyve suyu kalmamalıdır. Limon dilimlerini yapışmaz bir tabaka olmayan bir ızgara tepsisine aktarın. Kabuklar gevrek olana ve meyvede nem kalmayana kadar kurutmaya devam edin, yaklaşık 12-14 saat.
Notlar:
Limonları tam yuvarlak dilimler yerine yarım yuvarlak dilimler halinde dilimleyin; ve meyvenin, kesilen taraf hava akışına bakacak şekilde konumlandırılması, meyvenin kurutulması için gereken süreyi azaltır.
Kabuklar ve iç duvarlar dehidrasyon sırasında meyve kadar küçülmediğinden, ⅛ inçlik ince dilimler kurutulduğunda daha kalın kesilmiş dilimlere göre daha çekicidir.
Kuru limon ve misket limonu yarım dilimler çok lezzetli! Kabuklar gevrektir ve meyve bir narenciye zing patlamasına izin verir. Tam etki için onları çiğnemek için zaman ayırın. Kurutulmuş limonları ve misket limonu karışımlarına, meyve kokteyllerine ve tatlılara ekleyin. Lezzet ve C vitamini takviyesi için su şişenize birkaç dilim ekleyin.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Kurutucu Meyve Projesi: Şekerlenmiş Narenciye Kabukları .
Kurutucu Mangolar
Fotoğraflar: Çukurun solunda ve sağında ilk iki kesimin nerede yapılacağını gösteren iki çizgili bir mango. Çukur, en sağdaki parçada saklanıyor.
Mangonun dar profili size bakacak şekilde mangoyu uzun yollara yönlendirin. Mangonun ortasından soldan ve sağdan yaklaşık çeyrek inç aşağı doğru iki kesim yapın. Çukura çarpabilirsiniz, bu yüzden bıçağı çukur boyunca kaydırmaya devam edin.
Eti orta kısımdaki çukurdan ⅛-inç ila ¼-inç kalınlığında parçalar halinde kesebildiğiniz kadar kesin. İki dış kısmı düz tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın ve uzunlamasına ikiye bölün. Cildi kesin ve ardından çeyrekleri çapraz olarak ⅛ inç ila ¼ inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. Kurutucu tepsilerine tek bir katman halinde yayın
Mangoları 135 °F (57 °C) sıcaklıkta bükülebilene kadar, yaklaşık 8–12 saat kurutun.
Fotoğraflar: Kurutucu mango, öncesi ve sonrası.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Susuzlaştırma Mango Projeleri . Kurutmak için olgun mango nasıl seçilir ve onları kesmenin farklı yollarını öğrenin. Susuz Mango Meyve Kokteyli, Mango Salsa ve Pirinçli veya Kuskuslu Mango Salsa Salatası Tarifleri.
Mango Meyve Derisi Nasıl Kurutulur ve yol üzerinde smoothie ve puding yapmak için nasıl kullanılır. Bir sürü harika tarifler.
Kurutucu Portakallar
Patikada kullanmak için portakalları kesmenin ve kurutmanın birçok yolu vardır.
Portakalları dilimler halinde kurutursanız, mümkün olduğunca ince kesin ve dilimleri kurutucudaki yapışmaz tabakaların üzerine yerleştirin. Onları ne kadar ince dilimlerseniz, o kadar hızlı kururlar. Bir Excalibur Kurutucu tepsisi, dört ila beş dilimlenmiş portakalı barındırır.
Portakalları 135 °F (57 °C) sıcaklıkta kurutun. Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen suyu alınmış portakal dilimleri 14 saatte kurudu.
Tamamen kurutulmuş portakal dilimleri bükülür veya ikiye katlanır. Kabuklar çıtır çıtır olacak.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Kurutucu Portakal Projeleri: Kurutulmuş portakal parçaları, portakal meyve derisi, portakal suyu tozu ve şekerlenmiş narenciye kabukları.
Kurutucu Şeftali
Sert şeftalilerin işlenmesi daha kolaydır ve yumuşak şeftalilerden daha hızlı kurur. Bununla birlikte, çok sert olan şeftaliler, olgunlaşmadıkları için tatlılıktan yoksun olabilirler. Rengi iyi olan ve sıktığınızda biraz veren şeftalileri arayın. İstenirse, derileri keskin bir soyucu ile çıkarın.
Şeftalileri ikiye veya dörde bölün ve çekirdeklerini ve çekirdeklerin etrafındaki lifli kırmızı kısımları çıkarın. Ardından yarımları veya çeyrekleri ⅛ inç kalınlığında parçalar halinde çapraz olarak dilimleyin. Şeftalileri dörde bölerseniz, çekirdekleri meyvenin etine yapıştığından, yapışkan şeftalilerin çekirdeklerini çıkarmak daha kolaydır. Freestone şeftali çukurları kolayca ortaya çıkar.
Şeftalileri, yaklaşık 8–12 saat, bükülebilene kadar 135 °F (57 °C) sıcaklıkta kurutun.
Daha Fazlasını Keşfedin…
Kurutucu Şeftali Projeleri: Şeftali kurutma hakkında daha fazla bilgi, Şeftali Derisi tarifleri, Şeftali Granola Kümeleri, Şeftali Mükemmel Yol Karışımı, Sıcak Şeftali Crumble, Şeftali Çıtır Kahvaltı ve Şeftali Meyve Kokteyli.
Kurutucu Armut
Fotoğraf: Kurutucu armutlar, öncesi ve sonrası. Deri ile gösterilir.
Kuru armutlar çok tatlıdır ve ağzınızda erir.
Armutlar olgunlaşana kadar bekleyin, ancak kurutmadan önce çok fazla yumuşatmayın. İstenirse kabuğunu soyun. Armutları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir bıçakla, gövdeden çukura giden lifli çizgiyi takip edin ve sığ bir kesim yapın. Lifli kısmı dışarı çekin. Armutun dar kısmını çapraz olarak ⅛ inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. Armutların geniş kısmını tekrar uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Çeyrekleri çapraz olarak ⅛ inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
Armutları 135 °F (57 °C) sıcaklıkta bükülebilene kadar, yaklaşık 8–12 saat kurutun.
Kurutucu Ananas
Ananasın lifli derisini çıkarın. Bir karot aletiniz varsa, kesmeden önce çekirdeği çıkarın. Aksi takdirde, ananası dilimlerken çekirdeği çıkarın. Ananası önce ¾ inç kalınlığında halkalar halinde çapraz olarak kesin ve ardından halkaları çapraz olarak ⅛ inç kalınlığında daha ince parçalar halinde dilimleyin. Daha küçük parçalar, daha büyük parçalardan veya halkalardan daha hızlı kurur ve tariflerde ve iz karışımlarında kullanmak için mükemmel boyuttadır.
Ananası, sulu kıvama bağlı olarak yaklaşık 12-18 saat, bükülebilene kadar 135 °F’de (57 °C) kurutun. Konserve ananas, ekstra meyve suları nedeniyle iki kat daha uzun sürecektir. Kurutucuyu ilk iki saat 145 °F (63 °C) sıcaklıkta çalıştırarak süreyi kısaltın.
Kurutulmuş ananas, iz karışımları ve meyve kokteyllerinde mükemmeldir. Ayrıca Hawaiian Shrimp & Rice gibi sırt çantalı yemeklerde ve aşağıda gösterilen Pineapple Upside Down Cake gibi sırt çantalı tatlılarda da kullanılabilir.
Meyve kokteyli
Sıcak Meyve Kokteyli
Bir bardak kuru meyve karışımını bir bardak su ile birleştirin. On dakika bekletin ve sonra yavaş yavaş on dakika daha ısıtın. ½ su bardağı kuru armut, ¼ su bardağı kuru muz, ⅛ su bardağı kuru ananas ve ⅛ su bardağı kuru mango veya şeftaliyi deneyin. Elma ve çilek de güzel bir kombinasyon.
Servis önerileri: Granola, fındık, ufalanmış yulaf ezmeli kurabiye veya kuru kek gibi ekstra güzellikler içeren en iyi ısıtılmış meyve kokteyli.
Soğuk Meyve Kokteyli
Sulu bir meyve kokteyli yapmak için, bir su bardağı kuru karışık meyveyi iki su bardağı soğuk su ile bir Termos Gıda Kavanozunda veya iyi bir kapaklı başka bir kapta birleştirin. Sonuç, bir bardak canlandırıcı meyve suyu ve lezzetli bir porsiyon suyu alınmış meyve olacaktır. İsterseniz meyve kokteyline bir çay kaşığı şeker ekleyin.
Bir termos yemek kavanozu ile sırt çantasıyla seyahat hakkında sayfama bakın .
Kurutucu Meyve Derisi
Karışık Berry Meyve Derisi
Malzemeler: 1¼ su bardağı karışık çilek (260 g), 2 yemek kaşığı. kızılcık suyu ve ½ yemek kaşığı. ince şeker.
Meyve derisi yaptığınızda miktarlar esnektir. Çoğu kurutucu için, kurutucu tepsisi başına 1–1¼ fincan karışık meyve üretecek kadar meyve kesmek istersiniz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blendera biraz meyve suyu ekleyebilirsiniz. İsterseniz, şeker yerine bal veya küçük bir tutam stevia koyun veya tatlandırıcıları tamamen bırakın.
Fotoğraf: Kurutucu meyve derisi, öncesi ve sonrası.
Malzemeleri bir karıştırıcıdan geçirin ve 1–1¼ bardak harmanlanmış meyveyi yapışmaz tabakalarla kaplı kurutucu tepsilerine yayın.
Meyve derisini 57°C’de 6-8 saat boyunca kurutun.
Kurutulmuş meyve derisini yapışmaz bir tabakadan ayırmanın kolay yolu, deriyi ters çevirip yapışmaz tabakayı soymaktır. Meyve derisi altta hafif nemliyse, doğrudan ağ kurutucu tepsilerinde kurutmaya devam edin.
Paketleme Meyve Derisi:
Meyve derisi, paketlemek için parçalara ayırırsanız, kendine yapışma eğilimindedir. Vakum sızdırmazlığının basıncı, daha da kötü yapışmasını sağlar. Meyve derisini fırın kağıdına (parşömen kağıdı) katlamak sorunu çözer.
Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi, meyve derisinden yaklaşık üç inç daha geniş bir pişirme kağıdı parçası kesin.
Önce fazla kağıdı katlayın, ardından deriyi katlamaya devam edin, böylece bir sütuna katlanmış dört sütun elde edin. Sonra diğer şekilde ikiye katlayın. Birkaç katlanmış meyve derisini bir çeyrek boy Ziploc çantasına sığdırabilirsiniz. Uzun süreli saklama için, birkaç deriyi korumak için 8 inç genişliğinde vakumlu sızdırmaz torbalar kullanmayı düşünün.
Meyveli Deri Puding
Porsiyon: 1
Malzemeler:
- 1 yaprak karışık meyveli deri (30 g)
- ¼ fincan kuru elma veya armut (15 gr)
- rehidrate etmek için ½ su bardağı su
Yolda:
Kurutulmuş elmaları bir tencerede suya ekleyin ve beş dakika bekletin. Hafif soba. Kaynama noktasına gelince ocağı kapatın ve çabucak eriyecek olan meyve derisini içine atın. Servis yapmak için birkaç dakika bekleyin. Meyveli deri puding, biraz daha fazla ıslatma süresi ve daha hareketli karıştırma ile soğuk suyla yeniden sulandırılabilir.
